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Pollame

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Pollame

Gallina Campagnola

Tipo piattoPollame
A base diGallina
Persone6
Note -
Visite773 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  gallina  
 40 g  burro  
 80 g  prosciutto cotto  
 30 g  pancetta  
 4  patate  
 12  cipolline  
 1  cipolla  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1  uovo  
   prezzemolo tritato  
 2 cucchiai  pangrattato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Soffriggete in poco burro la cipolla tagliata a fettine, il prosciutto, il fegato e le interiora della gallina tritati.
  2. Lontano dal fuoco unite due cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e il tuorlo.
  3. Salate, pepate e fate insaporire ancora per alcuni minuti.
  4. Riempite la gallina con questo composto, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina.
  5. In una pentola sciogliete il burro e rosolatevi la gallina da ogni parte.
  6. Unite la pancetta a fettine e le cipolline intere.
  7. Abbassate la fiamma, coprite.
  8. Dopo circa 10 minuti versate il vino e fate evaporare.
  9. Coprite e continuate la cottura per tre quarti d'ora.
  10. Quindi aggiungete le patate a dadini e, se occorre, un po' d'acqua calda.
  11. Cuocete ancora, sempre a fuoco moderato, mezz'ora abbondante.
  12. Slegate la gallina, tagliatela a pezzi, servitela con le patate, le cipolline e il suo sugo.
  13. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Groppello DOC, Montefalco Rosso DOC, Falerno Del Massico DOC.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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