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Pollame

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Pollame

Oca Brasata

Tipo piattoPollame
A base diOca
Persone8
Note -
Visite1711 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  oca di 3000 g  
 50 g  burro  
 2  cipolle  
 2 spicchi  aglio  
 1 bottiglia  vino bianco secco  
 6  pomodori grandi  
 1 rametto  rosmarino  
 2 foglie  salvia  
 1 bicchierino  brandy  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi l'oca tagliata a pezzi.
  2. Aggiungete le cipolle a fettine sottili, l'aglio intero e fate appassire senza colorire.
  3. Versate il vino.
  4. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e sminuzzati, le erbe aromatiche.
  5. Salate e pepate.
  6. Coprite e lasciate cuocere in forno a 150 gradi per 3 ore circa, fino a quando la carne si stacca dalle ossa.
  7. Ritirate dal forno, disossate l'oca, disponetela sul piatto da portata e tenete in caldo.
  8. Eliminate l'aglio.
  9. Fate restringere, se occorre, il fondo di cottura.
  10. Versate un bicchierino di brandy, mescolate.
  11. Regolate sale e pepe e servite subito.
  12. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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