Petti Di Pollo Farciti Al Mascarpone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	petti di pollo
	100 g	mascarpone
	2 fette	prosciutto cotto
	250 g	funghi freschi
	1	pomodoro
	40 g	burro
	1	limone
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i funghi, tagliateli a pezzetti, spruzzateli con il succo del limone perché non anneriscano.
2. In un padellino, lasciate fondere il burro, fatevi colorire lo spicchio d'aglio intero sbucciato e poi toglietelo, unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e i funghi.
3. Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti.
4. Salate, pepate e dopo 2 minuti ritirate dal fuoco.
5. Dividete a metà i petti di pollo, eliminate gli ossicini, aprite ogni metà a portafoglio, assottigliateli con il batticarne, salate e pepate.
6. Sopra ogni portafoglio adagiate una fettina di prosciutto cotto, spalmatela con un po' di mascarpone e sopra mettete un cucchiaio di funghi.
7. Chiudete e fissate con uno stecchino.
8. Ritagliate dalla parte centrale del pomodoro quattro fettine, adagiatene una su ogni portafoglio e nappatela con un fiocchetto di burro e un pizzico di sale.
9. Imburrate una teglia, sistematevi i petti di pollo, copriteli con un foglio di carta d'alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 210 gradi per un quarto d'ora.
10. Togliete il foglio e fateli dorare sotto il grill.
11. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Asti DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC.
12. Buon appetito!