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Pollame

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Pollame

Pollo Alle Mele

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone4
Note -
Visite429 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  pollo  
 2  mele renette  
 4 fettine  lardo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fiammeggiate, lavate e asciugate con cura il pollo.
  2. Salatelo, pepatelo internamente e riempitelo con la polpa grattugiata delle mele.
  3. Cucite l'apertura e avvolgetelo nel lardo fermandolo con alcuni giri di spago bianco da cucina.
  4. Adagiatelo in una teglia e cuocete in forno a 240 gradi lasciando che il lardo si sciolga, ammorbidisca la carne e coli sul fondo del recipiente.
  5. Riducete la temperatura a 190 gradi.
  6. Dopo mezz'ora cominciate a bagnare il volatile con il suo sugo a intervalli regolari.
  7. Calcolate che il tempo complessivo di cottura è di circa un'ora, dipende dal peso del pollo.
  8. Se vi sembra che la pelle colorisca troppo rapidamente, riducete il calore e coprite la teglia con un foglio d'alluminio.
  9. Ritirate, eliminate lo spago, staccate cosce e ali, tagliate a fette la parte centrale ripiena.
  10. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Gamay DOC, Lago Di Caldaro “Scelto” DOC, Sangiovese Di Romagna “Novello” DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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