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Carne

Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi

Tipo piattoCarne
A base diCapriolo
Persone8
Note -
Visite1351 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  sella di capriolo  
 10 cl  vino rosso  
 20 cl  brodo  
 60 g  burro  
 2  carote  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
 2 cucchiai  panna  
   aglio  
 2 vasetti  mirtilli rossi conservati  
 3 cucchiai  zucchero  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Soffregate la carne con sale e pepe, rosolatela in padella con 4 cucchiai d'olio e una noce di burro.
  2. Trasferitela in una teglia, contornatela con le verdure tritate e l'aglio intero, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo, bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido.
  3. Quando la sella è cotta tagliatela a fettine sottili, sistematele su un piatto da portata tenete al caldo.
  4. Eliminate gli spicchi d'aglio dal fondo di cottura, versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta.
  5. Unite a fiocchetti il restante burro, mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata.
  6. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d'acqua, versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti.
  7. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti.
  8. Aggiungete la panna, fate addensare.
  9. Servite la carne con la salsa tiepida a parte.
  10. Vini di accompagnamento: Barolo DOC, Brunello Di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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