Stracotto D'oca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	oca di 3000 g
	alcune fettine	pancetta
	1 bottiglia	vino bianco secco
	2 bicchieri	aceto di vino
		brodo
	2	cipolle
	1 foglia	alloro
	1 pizzico	maggiorana
	1 pizzico	rosmarino
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
	alcuni grani	pepe
Per La Salsa:	2	limoni
	2	acciughe
		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fasciate l'oca con le fettine di pancetta, adagiatela sulla griglia del forno e cuocetela per un'ora e mezzo in forno preriscaldato a 190 gradi.
2. Ritiratela, eliminate la pancetta, sistemate il volatile in una pentola su misura con due cucchiai d'olio.
3. Versate vino, aceto e brodo fino a coprirlo.
4. Aggiungete alcuni grani di pepe, l'alloro e le cipolle intere, un pizzico di maggiorana e di rosmarino tritati e salate.
5. Cuocete ancora per un'ora sul fornello a fuoco basso, poi togliete l'oca dal recipiente e tenetela al caldo.
6. Preparate la salsa.
7. Unite al fondo di cottura la polpa a dadini di un limone sbucciato al vivo, le acciughe dissalate, diliscate e tritate.
8. Mescolate, ritirate dal fuoco e mantecate il composto con una noce di burro.
9. Disponete l'oca tagliata a fette su un piatto da portata.
10. Ricopritela con la salsa e guarnitela con l'altro limone a fettine.
11. Vini di accompagnamento: Bricco Manzoni VdT Del Piemonte, Tazzelenghe VdT Del Friuli, Salice Salentino Rosso DOC.
12. Buon appetito!