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Pollame

Tacchino All'ascolana

Tipo piattoPollame
A base diTacchino
Persone4
NoteLuogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.
Visite651 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  fesa di tacchino (fette da 800 g)  
 50 cl  vino bianco secco  
   rosmarino  
   salvia  
   basilico  
   prezzemolo  
   timo  
 2  fegatini di pollo  
 150 g  olive nere ascolane  
 80 g  olive nere  
 alcune bacche  ginepro  
   reticella di maiale  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà.
  2. Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate.
  3. Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore.
  4. Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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