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Pollame

Tacchino Ripieno Di Cavolini Di Bruxelles

Tipo piattoPollame
A base diTacchino
Persone8
Note -
Visite382 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  tacchino di 3000 g  
 300 g  cavolini di bruxelles  
 250 g  prosciutto cotto  
 100 g  lardo a fettine  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i cavolini di Bruxelles, pareggiateli alla base e incideteli con un taglietto.
  2. Tuffateli in abbondante acqua salata a bollore e lessateli per circa 15 minuti a pentola scoperta.
  3. Quando sono cotti, sgocciolateli e divideteli a metà.
  4. Raccoglieteli in una terrina, unitevi il prosciutto cotto tritato, salate e pepate.
  5. Amalgamate e farcite con il composto il tacchino.
  6. Cucite l'apertura.
  7. Ricoprite il petto con il lardo che deve essere tagliato a fettine molto sottili, fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina.
  8. Salate e pepate.
  9. Spennellate un tegame con abbondante olio, adagiatevi il tacchino e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo.
  10. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo.
  11. Quando manca mezz'ora alla fine togliete le fette di lardo e cuocete ancora in forno per 30 minuti in modo che la carne assuma un colore uniformemente dorato.
  12. Ritirate e lasciate riposare 10 minuti.
  13. Sistemate il tacchino sul piatto da portata caldo e servitelo con un contorno di patate.
  14. Vini di accompagnamento: Trento Cabernet DOC, Chianti Classico DOCG, Solopaca Rosso “Superiore” DOC.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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