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Ricette cucina > Primi > Pagina 1 > Agnolotti Alla Piemontese (2)

Agnolotti Alla Piemontese (2)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Uova
	Persone	6
	Note	Luogo: Piemonte.
Ingredienti quantità ingrediente Per La Pasta All'uovo:  300 G  Farina    3  Uova  Per Il Ripieno:  400 G  Brasato Già Cotto    250 G  Spinaci    150 G  Prosciutto Cotto    2  Tuorli D'uovo    1  Uovo      Formaggio Grattugiato      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Guardiolo Rosso DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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