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Primi

Agnolotti Di Zucca

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite2753 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  400 g  farina  
 4  uova  
   sale  
Per Il Ripieno:  500 g  zucca  
 1/2  cipolla  
 45 g  noci  
   salvia  
Per Condire:    burro  
   scalogno  
 4 cucchiai  sherry  
 50 g  uvetta sultanina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta.
  2. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate.
  3. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti.
  4. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto.
  5. Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.
  6. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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