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Torta Di Cipolle All'antica

Tipo piattoAntipasti
A base diCipolle
Persone6
Note -
Visite766 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  pasta brisée  
 1000 g  cipolle  
 60 g  burro  
 150 g  uvetta sultanina  
 25 cl  vino bianco secco  
   midollo di 2 ossa di bue  
 1 pizzico  zucchero  
   sale  
   pepe  
   legumi secchi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete l'uvetta a macerare nel vino.
  2. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta brisée tirata a disco avendo cura di farla risalire un po' anche sul bordo.
  3. Bucherellate il fondo e i bordi con la forchetta.
  4. Sopra modellatevi un foglio di carta d'alluminio e controllate che aderisca bene alle pareti.
  5. Riempite con legumi secchi.
  6. Mettete in forno a 160 gradi per 15 minuti.
  7. Tagliate a fettine sottili le cipolle e lasciatele appassire in un tegame con il burro.
  8. Appena sono dorate aggiungete il midollo di bue, l'uvetta sultanina con il vino, un pizzico di zucchero.
  9. Mescolate, salate, pepate e fate evaporare il vino.
  10. Togliete dalla tortiera carta e legumi, versatevi il composto.
  11. Distribuitelo bene e poi rifinite con una grata di sottili strisce ricavate dai ritagli di pasta.
  12. Spennellatele con un poco di burro fuso.
  13. Cuocete in forno a 180 gradi mezz'ora.
  14. Servitela tiepida tagliata a spicchi.
  15. Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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