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Torta Di Verdure Della Lunigiana

Tipo piattoAntipasti
A base diBietole
Persone8
NoteLuogo: Toscana.
Visite1228 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  spinaci  
 500 g  bietole  
 500 g  erbe di campo (borraggine, pimpinella, insalata cicoria)  
 300 g  farina  
 2  zucchine  
 2  porri  
 2  uova  
 50 g  formaggio pecorino  
 10 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate, lavate e lessate in acqua salata le verdure.
  2. Scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente, tenete da parte.
  3. In una capiente terrina sgusciate e sbattete le uova con il pecorino grattugiato, unite le verdure, condite con sei cucchiai d'olio e mescolate gli ingredienti.
  4. Salate, pepate e lasciate riposare.
  5. Nel frattempo preparate la pasta.
  6. Disponete sul tavolo la farina a fontana, al centro mettete quattro cucchiai d'olio, un bicchiere e mezzo d'acqua tiepida e il sale.
  7. Impastate a lungo con le mani e poi con il matterello stendete due sfoglie, una più grande dell'altra.
  8. Su una teglia foderata con carta da forno adagiate la prima sfoglia, sistematevi il ripieno di verdure, livellate bene, sovrapponete la seconda sfoglia.
  9. Saldate con cura i bordi delle due sfoglie.
  10. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
  11. Questa torta, che nella regione toscana viene chiamata “scarpazza”, può essere servita sia tiepida sia fredda.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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