Frittata Alla Borraggine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	600 g	borraggine
	50 g	mollica di pane
	2 cucchiai	formaggio grattugiato
		maggiorana
	1/2 spicchio	aglio
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate la borraggine, tagliatela finemente e lasciatela insaporire a fuoco basso con alcuni cucchiai d'olio in un recipiente coperto.
2. Sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, la mollica di pane bagnata in un po' d'acqua e strizzata, alcune foglie di maggiorana, lo spicchio d'aglio tritato finissimo e, in ultimo, la borraggine.
3. Salate e pepate.
4. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, versatevi il composto e livellate la superficie battendola leggermente con una paletta.
5. Cuocete a fiamma bassa prima da una parte e poi dall'altra.
6. Questa frittata, deve essere alta di spessore, ma internamente deve risultare abbastanza morbida.
7. Buon appetito!