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Uova Affogate Ai Carciofi

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite856 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 cuori  carciofi  
 4  uova  
 200 g  pancetta affumicata  
 1 filo  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Per La Salsa:  40 g  burro  
 1 cucchiaino  senape  
 1 cucchiaino  farina  
 25 cl  acqua  
 2 cucchiai  aceto di vino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po' il composto.
  2. Bagnatelo alternando un po' d'acqua e un po' d'aceto, regolate sale e pepe.
  3. Cuocete per 5 minuti mescolando.
  4. Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata.
  5. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d'olio.
  6. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi.
  7. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore.
  8. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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