Uova Di Quaglia In Camicia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	20	uova di quaglia
	250 g	insalata
	1	tartufo nero
		olio d'oliva extra-vergine
		aceto di vino bianco
		sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portate a ebollizione un litro d'acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto, abbassate la fiamma e mettete una alla volta, le uova sgusciate, lasciate cuocere per circa tre minuti.
2. Estraetele col mestolo forato, adagiatele su una carta assorbente e poi su un piatto da portata in cui avrete fatto un letto con l'insalata, cospargete con lamelle di tartufo nero.
3. Emulsionate l'olio con un po' di sale, qualche granello di pepe pestato e un po' di aceto, versate sulle uova e servite questo piatto raffinato.
4. Buon appetito!