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Uova Con Asparagi (2)

Tipo piattoContorni
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite3954 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  uova  
 800 g  asparagi  
 80 g  burro  
   formaggio grattugiato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite gli asparagi e legateli a mazzo.
  2. Riempite d'acqua una pentola alta e stretta, immergetevi gli asparagi in piedi in modo che le punte restino fuori e cuociano a vapore.
  3. Quando sono lessati, in media dopo circa 20 minuti, sgocciolateli e poi disponeteli sul piatto da portata, metà da una parte e metà dall'altra con le punte che si toccano.
  4. Cospargeteli di formaggio grattugiato e con 40 g di burro fuso.
  5. Sciogliete gli altri 40 g in un tegame e sgusciatevi un uovo alla volta, salate e cuocete fino a quando l'albume si è rappreso.
  6. Sollevate le uova con una paletta forata, asciugatele su un telo e adagiatele al centro del piatto sopra le punte degli asparagi.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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