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Insalata Del Sole

Tipo piattoContorni
A base diMelanzana
Persone4
Note -
Visite496 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 1  peperone verde  
 1  peperone rosso  
 1  pomodoro  
 1  melanzana  
 100 g  olive verdi  
 30 g  capperi  
 1  peperoncino rosso  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate la melanzana, salatela, fatele fare l'acqua poi sciacquatela e asciugatela; tagliatela a dadini e ponetela in un'insalatiera, con un filo d'olio sopra.
  2. Togliete i semi e i filamenti ai peperoni, tagliateli a fettine e coprite con questi le melanzane.
  3. Tagliate il pomodoro a fette sottili, eliminando i semi e il liquido di vegetazione e coprite i peperoni.
  4. Sopra tutto mettete le olive snocciolate, e poi i capperi ben lavati e asciugati.
  5. Cospargete di peperoncino rosso tritato, a cui avete tolto i semini.
  6. Condite infine con un'emulsione di olio, sale e pepe.
  7. Mescolate al momento di andare a tavola.
  8. Si può condire questa insalata anche con mezz'ora di anticipo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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