Insalata Di Asparagi E Gamberi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	asparagi
	400 g	gamberetti
	5	uova
	1 bicchiere	olio d'oliva
		prezzemolo
	1	limone
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Gli asparagi devono essere verdi.
2. Tagliate le punte e mettetele in acqua acidulata.
3. Tagliate i gambi nella parte tenera a piccoli pezzi.
4. Scolateli e fateli cuocere in acqua bollente salata.
5. Verso fine cottura unite le punte e fatele cuocere dieci minuti.
6. Scolate e raffreddate con acqua fredda.
7. Fate rassodare 2 uova.
8. Mettete gli asparagi in un'insalatiera, unite i gamberetti scottati per 10 minuti in acqua bollente e sgusciati.
9. Con le altre uova, l'olio e il limone preparate una maionese e con questa condite gli asparagi e i gamberetti.
10. Mettete in un'insalatiera, guarnite con le fettine di uova soda e cospargete di prezzemolo tritato.
11. Buon appetito!