Insalata Mista Di Barbabietole

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	barbabietole
	300 g	patate
	150 g	fagiolini
	1	pomodoro
	20 g	capperi
	3	cetriolini sott'aceto
	3	uova sode
		prezzemolo
	100 g	formaggio groviera
		olio d'oliva
	1 cucchiaio	aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova.
2. Sistemate le verdure così preparate al centro di un'insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dadini; contornate il tutto con i fagiolini lessati.
3. Frullate i capperi con i cetrioli, l'uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d'aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte.
4. Buon appetito!