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Anello Di Patate E Cavolfiore

Tipo piattoContorni
A base diCavolfiore
Persone6
Note -
Visite2566 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  patate farinose  
 200 g  ricotta  
 2  formaggini petit-suisse  
 3  uova  
 60 g  burro  
 30 g  formaggio grattugiato  
 1  scalogno  
 1  cavolfiore piccolo  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti.
  2. Passatele allo schiacciapatate.
  3. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini.
  4. Mescolate e amalgamate con cura.
  5. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda.
  6. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora.
  7. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d'olio.
  8. Salate e pepate.
  9. Sformate l'anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette.
  10. Servite.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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