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Barchette Di Zucchine Ripiene

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite2310 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  zucchine grandi  
 100 g  polpa di manzo tritata  
 100 g  prosciutto cotto  
 50 g  pancetta  
 50 g  burro  
 1  uovo  
 1 spicchio  aglio  
 1  cipolla  
 2 cucchiai  salsa di pomodoro  
   prezzemolo  
 2 cucchiai  formaggio grattugiato  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate metà pancetta, il prosciutto, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio.
  2. Mettete il tutto in una terrina, aggiungete la carne tritata, due cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe e amalgamate.
  3. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatene le estremità e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
  4. Con un coltellino affilato asportatene la polpa centrale.
  5. Riempite le barchette con il composto di carne.
  6. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla tritata con la restante pancetta.
  7. Adagiatevi le zucchine, fatele insaporire per alcuni minuti, spruzzatele con un bicchiere d'acqua calda nel quale avete diluito con cura due cucchiai di salsa di pomodoro.
  8. Salate, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa.
  9. A cottura ultimata passate le zucchine sul piatto da portata e irroratele con il sugo di cottura fatto addensare se fosse troppo liquido.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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