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Cardi Alla Bagna Cauda

Tipo piattoContorni
A base diCardi
Persone4
Note -
Visite944 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  cardi  
 150 g  burro  
 10  filetti d'acciughe  
 2 spicchi  aglio  
 1  limone  
 abbondante  formaggio grattugiato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i cardi, tagliate le coste a pezzetti di circa otto centimetri eliminando i filamenti.
  2. Lessateli in due litri d'acqua salata e acidulata con il succo di limone.
  3. Fateli sobbollire per mezz'ora.
  4. Scolateli bene, poi disponeteli in una pirofila leggermente imburrata.
  5. In una casseruola scaldate il burro, lasciatevi imbiondire gli spicchi d'aglio, poi eliminateli e unite i filetti d'acciughe spezzettandoli e riducendoli a crema con una forchetta.
  6. Emulsionate accuratamente il tutto e ritirate dal fuoco.
  7. Versate la crema sui cardi e cospargete la superficie con abbondante formaggio grattugiato.
  8. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
  9. Ritirate e servite caldo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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