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Carpaccio Di Sedano Alle Acciughe

Tipo piattoContorni
A base diSedani Rapa
Persone4
Note -
Visite432 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  sedani rapa piccoli  
 3  acciughe sott'olio  
 60 g  formaggio parmigiano  
 1 mazzetto  insalata rucola  
 1  limone  
 1 cucchiaio  capperi sott'aceto  
 alcuni cucchiai  olio d'oliva  
   aceto di vino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio.
  2. Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi.
  3. Spezzettate la rucola mondata e lavata.
  4. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi.
  5. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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