Fiori Di Zucchine Ripieni E Fritti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	fiori di zucchine
	1	mozzarella piccola
	6	filetti d'acciughe
		olio d'oliva
Per La Pastella:	100 g	farina
	1	uovo
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	2 cucchiai	olio d'oliva
		acqua
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pastella mescolando gli ingredienti indicati (dell'uovo solo il tuorlo), diluite aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo e non troppo denso.
2. Lasciatelo riposare per mezz'ora e poi unitevi l'albume montato a neve ferma.
3. Aprite delicatamente il calice dei fiori, togliete il pistillo, passateli velocemente sotto l'acqua fresca e riempite ognuno con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto d'acciughe.
4. Chiudete l'apertura con uno stecchino.
5. Immergete un fiore alla volta nella pastella e friggeteli nell'olio bollente.
6. Ritirateli appena diventano dorati.
7. Buon appetito!