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Fricassea Di Melanzane

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite902 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pomodori perini maturi  
 30 g  burro  
 5  melanzane  
 2  uova  
 1  limone  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
   prezzemolo  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fettine non troppo sottili.
  2. Cospargetele di sale e lasciatele mezz'ora in un piatto inclinato perché perdano l'acqua amarognola.
  3. Nel frattempo pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.
  4. Tritate finissimi aglio e prezzemolo.
  5. In una casseruola mettete tre cucchiai d'olio, il burro e la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
  6. Lasciatela appassire a fuoco basso per qualche minuto, unite le melanzane sciacquate e asciugate.
  7. Aggiungete i pomodori, il trito di prezzemolo e aglio, sale e pepe, mescolate e cuocete a fuoco moderato fino a quando le melanzane risulteranno morbide.
  8. Ritirate il recipiente.
  9. In una fondina sbattete le uova con il succo del limone filtrato al colino e versatelo sulle melanzane.
  10. Mescolate velocemente in modo che il composto d'uova non si rapprenda ma veli come una crema le melanzane.
  11. Passate la fricassea sul piatto da portata e servitele subito calde.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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