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Pesce

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Pesce

Branzino Al Limone Verde E Asparagi

Tipo piattoPesce
A base diBranzino
Persone2
Note -
Visite1054 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  branzino (in scaloppine da 150 g l'una)  
 50 g  burro  
 8  asparagi  
 1  limone verde  
 10 cl  fumet di pesce  
 1 cucchiaino  farina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelate gli asparagi, lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua salata a bollore.
  2. Scolateli, tenete da parte le punte e tagliate il resto a dischetti di circa mezzo centimetro.
  3. Scaldate il fumet di pesce in una casseruola poi immergetevi le scaloppe di branzino, coprite e cuocete 3 minuti per parte.
  4. Scolate il pesce e tenetelo in caldo.
  5. Fate ridurre il brodo a circa 2 cucchiai di liquido quindi unite la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo frutto, le rondelle di asparagi e il burro, passato velocemente nella farina.
  6. Mescolate bene smuovendo il recipiente, salate e pepate.
  7. Disponete il branzino nei piatti, nappate con la salsa e guarnite con le punte di asparagi tenute da parte.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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