Melanzane In Festa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	melanzane tonde piccole
	4	pomodori maturi grandi
	1	mozzarella grande
	2 spicchi	aglio
	1 ciuffo	prezzemolo
	alcune foglie	basilico
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete il picciolo, lavate e asciugate le melanzane.
2. Con un coltello affilato tagliatele a “petali”, in modo da lasciare le fette tutte unite alla base.
3. Tagliate a fettine la mozzarella e i pomodori lavati, privati dei semi e asciugati.
4. Ponete le melanzane in una teglia spennellata d'olio con la parte aperta verso l'alto.
5. Sistemate tra un “petalo” e l'altro una fettina di pomodoro e una di mozzarella alternandole.
6. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, qualche fogliolina di basilico e due spicchi d'aglio.
7. Cospargete le melanzane con il composto, regolate sale e pepe.
8. Irroratele con l'olio versato a filo.
9. Coprite il recipiente con carta d'alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
10. Poi eliminate la carta d'alluminio e proseguite la cottura, sempre in forno a 180 gradi, per 15-20 minuti.
11. Sistemate con delicatezza le melanzane sul piatto da portata, tenuto in caldo, copritele con il sugo di cottura e servitele.
12. Buon appetito!