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Melazane Marinate

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite521 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  melanzane  
 3 spicchi  aglio  
 10 foglie  menta  
   capperi  
   peperoncino  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.
  2. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l'acqua amarognola.
  3. Dopo 30 minuti sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire in una padella antiaderente a fuoco vivace.
  4. In una terrina mescolate 10 foglie di menta, il peperoncino a pezzetti, gli spicchi d'aglio finemente tritati, i capperi dissalati e tritati, sale e pepe.
  5. Distribuite in un'insalatiera uno strato di melanzane, un cucchiaio di condimento e continuate con gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
  6. Irrorate con un bicchiere d'olio e lasciate marinare al fresco almeno 6 ore.
  7. D'estate può sostituire un primo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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