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Patate In Salsa Bianca

Tipo piattoContorni
A base diPatate
Persone4
Note -
Visite466 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  patate  
 150 g  burro  
 2  scalogni piccoli  
 10 cl  vino bianco secco  
 abbondante  prezzemolo tritato  
 alcuni steli  erba cipollina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le patate con la buccia.
  2. Pelatele, tagliatele a fettine, raccoglietele in un'insalatiera e tenetele al caldo.
  3. Preparate ora la salsa bianca.
  4. Tritate gli scalogni, raccoglieteli in una casseruola, copriteli con il vino e un po' d'acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore a calore medio.
  5. Abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà.
  6. Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire il composto, quindi incorporatevi il burro ammorbidito.
  7. Mescolate e ponete di nuovo sul fuoco sbattendo il composto con una piccola frusta fino a quando raggiunge una soffice consistenza.
  8. Ritirate, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e alcuni steli d'erba cipollina tagliuzzata.
  9. Amalgamate bene e versate la salsa bianca sulle patate calde.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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