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Peperoni Ripieni D'estate

Tipo piattoContorni
A base diPeperoni Verdi
Persone6
Note -
Visite683 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  peperoni verdi  
 150 g  formaggio groviera  
 100 g  olive  
 40 g  prezzemolo  
 3  pomodori  
 2  patate  
 2  acciughe  
 1  melanzana  
   capperi  
   basilico  
   origano  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate la melanzana, asciugatela, tagliatela a cubetti, salatela e lasciate che perda la sua acqua amara per mezz'ora.
  2. Tagliate a cubetti la groviera, raccoglieteli in una larga terrina insieme alle olive snocciolate e tagliate a fettine, al trito di prezzemolo e basilico, ai pomodori spellati, affettati e privati dei semi, alle patate sbucciate e tagliate a cubetti.
  3. Unite al composto i cubetti di melanzane lavati e asciugati, le acciughe diliscate, lavate e tritate e un cucchiaio di capperi lavati e dissalati.
  4. Mescolate, insaporite con origano, sale, pepe.
  5. Lavate i peperoni, levate il picciolo e tagliate la calotta superiore mettendola da parte.
  6. Con un coltellino affilato e un cucchiaino eliminate tutti i semi e riempiteli con il composto preparato.
  7. Irrorate con un filo d'olio e chiudete i peperoni con le loro calotte, magari fermandole con uno stecchino.
  8. Adagiateli in una teglia spennellata d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.
  9. Serviteli caldi oppure freddi.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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