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Radicchio Rosso Fritto

Tipo piattoContorni
A base diRadicchio Di Treviso
Persone4
Note -
Visite502 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3 cespi  radicchio di treviso  
   birra  
   olio d'oliva  
   sale  
Per La Pastella:  65 g  farina  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 1  uovo  
 1/2 bicchiere  birra  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.
  2. Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perché non si formino grumi, quindi diluite con la birra.
  3. Coprite, lasciate riposare almeno mezz'ora e poi incorporate al composto l'albume montato a neve soda.
  4. Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale.
  5. Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare.
  6. Sgocciolate e asciugate su carta da cucina.
  7. Salate e servite subito.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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