Scorzonera In Fricassea

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	scorzonera
	30 g	burro
	2	tuorli d'uovo
	2	limoni
		prezzemolo
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate la scorzonera, lessatela in abbondante acqua salata e acidulata con il succo di un limone per circa mezz'ora.
2. Sgocciolatela, tagliatela a fettine.
3. In un tegame scaldate il burro, unite la scorzonera e lasciate insaporire.
4. Nel frattempo in una fondina sbattete i tuorli con il succo del secondo limone e un pizzico di sale.
5. Allontanate il tegame dal fornello, incorporate i tuorli alla scorzonera, ponete di nuovo sul fuoco e mescolate sino a quando l'uovo si è morbidamente amalgamato.
6. Spegnete, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
7. Buon appetito!