Frasi.Net
       
Carne

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » carne » pagina 7 » brasato ai peperoni

Carne

Brasato Ai Peperoni

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite1197 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  carne di manzo in pezzi da 1000 g  
 1  dado per brodo  
 300 g  polpa di pomodoro  
 80 g  burro  
 2  peperoni gialli  
 1  peperone rosso  
 2  carote  
 1 gambo  sedano  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 foglia  alloro  
 1 rametto  rosmarino  
 4 foglie  salvia  
 2  chiodi di garofano  
 1 pizzico  cannella  
 50 cl  vino rosso robusto  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne, che metterete in una terrina.
  2. Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote a piccoli pezzi, l'alloro, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano e la cannella.
  3. Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore.
  4. Trascorso questo periodo scolate la carne, asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro.
  5. Quando apparirà rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo.
  6. Al sugo di cottura unite la marinata, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte.
  7. Passate il sugo al setaccio, rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne.
  8. Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo.
  9. Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne, tagliateli a pezzetti, lavateli, asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma.
  10. Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina, quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura completa.
  11. Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni.
  12. Servite il brasato a fette cosparso con il sugo di peperoni ben caldo.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 336 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

◄ brasato agrodolce brasato al barolo ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 01:34 22 072019 fbotz1