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Carne

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Carne

Brasato Al Barolo (2)

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone6
Note -
Visite973 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  polpa di manzo  
 50 g  lardo  
 2  cipolle  
 2  carote  
 1 gambo  sedano  
 1 cucchiaio  pepe in grani  
 1  chiodo di garofano  
 1 bottiglia  vino barolo  
 30 g  burro  
 1  patata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe; coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne.
  2. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte; unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto.
  3. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto.
  4. Servite con polenta.
  5. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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