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Ricette cucina > Pesce > Pagina 13 > Filetti Di Sogliola Alla Bottarga

Filetti Di Sogliola Alla Bottarga

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Filetti Di Sogliola
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   12  Filetti Di Sogliola    3  Tuorli D'uovo    1/2 Bicchiere  Panna    1/2 Mestolo  Fumetto Di Pesce    50 G  Muggine    200 G  Burro    1 Cucchiaino  Aceto Balsamico  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata. Sforna e servi subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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