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Ricette cucina > Primi > Pagina 37 > Pappardelle Agli Asparagi

Pappardelle Agli Asparagi

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25/30 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Pasta Tipo Pappardelle All'uovo    600 G  Asparagi    100 G  Prosciutto Cotto A Dadini    100 G  Panna    3  Uova    60 G  Formaggio Grana Grattugiato      Burro      Noce Moscata      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa, poi tagliateli a rondelle. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele subito con 50 g di burro, gli asparagi e il prosciutto a dadini. In una ciotola battete le uova con la panna, unite 50 g di grana grattugiato, salate, pepate, aromatizzate con della noce moscata e condite le pappardelle. Versate tutto in una pirofila imburrata, spolverizzate la pasta con il restante grana, copritela con un foglio d'alluminio e ponetela in forno a 200 gradi per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, togliete l'alluminio e fate gratinare la superficie per qualche minuto sotto il grill del forno.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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