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Toast Rustico Con La Frittata

Tipo piattoAntipasti
A base diFunghi Champignon
Persone6
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti.
Visite665 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12 fette  pane casereccio  
 6  uova  
 400 g  funghi champignon freschi  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 6 fettine  melanzane grigliate  
 100 g  funghetti sottovetro al naturale  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite gli champignon, lavateli rapidamente e affettateli.
  2. Fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio a fiamma vivace.
  3. Bastano cinque minuti.
  4. Mescolate spesso e salateli al termine della cottura.
  5. Battete le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
  6. Unite il prezzemolo tritato fine e aggiungete i funghi rosolati.
  7. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella molto larga, versate il composto e fate rapprendere bene la frittata da entrambi i lati.
  8. A fine cottura tagliatela in sei porzioni.
  9. Tostate il pane e farcite le fette con la frittata, le melanzane e i funghetti sgocciolati.
  10. Servite i panini ben caldi.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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