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Terrina Alle Erbe Aromatiche

Tipo piattoAntipasti
A base diCarote
Persone4
NotePreparazione: 80 minuti.
Visite738 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  carote  
 200 g  zucchine  
 150 g  piselli sgusciati  
 200 g  erbette  
 150 g  fagiolini  
 1  porro  
 600 g  pomodori maturi  
 3  uova  
 150 g  mascarpone  
 1 mazzetto  erbe aromatiche miste (prezzemolo, timo, maggiorana)  
 1 noce grande  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate le verdure e tagliate a dadini le carote e le zucchine, a tocchetti i fagiolini e a rondelle il porro.
  2. Lessate le carote, i piselli e i fagiolini per una decina di minuti in acqua bollente salata.
  3. A parte, lessate anche le zucchine, le erbette e il porro per 5 minuti.
  4. Scolate bene le verdure, trasferitele in un tegame antiaderente e, senza aggiungere condimento, fatele asciugare bene a fuoco moderato.
  5. Trasferitele quindi in una ciotola e lasciatele intiepidire.
  6. Sbattete le uova con le erbe tritate, sale e pepe, poi unite il mascarpone e le verdure e mescolate bene.
  7. Foderate una terrina da forno con della carta oleata imburrata, versatevi dentro il composto preparato e cuocete, coperto, in forno già caldo a 220 gradi per circa 35-40 minuti.
  8. Nel frattempo, scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a dadini.
  9. Fateli poi saltare per pochi minuti in un tegame a fuoco vivace con una grossa noce di burro, quindi salate e pepate a piacere.
  10. A cottura ultimata, lasciate riposare la terrina per qualche minuto a temperatura ambiente, poi tagliatela a fette spesse e servitela con i pomodori preparati.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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