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Corona Di Zucchine

Tipo piattoAntipasti
A base diZucchine
Persone6
NotePreparazione: 70 minuti.
Visite554 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  zucchine grandi  
 5  uova  
 100 g  formaggio groviera  
 60 g  pancetta affumicata a cubetti  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
Per Servire:  alcuni rametti  timo fresco  
 2 spicchi  aglio  
Per Lo Stampo:    olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spuntate le zucchine e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm.
  2. Rosolate la pancetta per un minuto in una padella antiaderente senza aggiungere altro condimento.
  3. Fate scaldare l'olio in una larga padella antiaderente con gli spicchi d'aglio schiacciati e i rametti di timo.
  4. Unite quindi le zucchine, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con molta delicatezza.
  5. A fine cottura, eliminate l'aglio e il timo e l'eventuale l'acqua in eccesso.
  6. Immergere quindi le zucchine nelle uova, sbattute con sale e pepe, e con parte di esse foderate uno stampo per ciambella ben oliato, sovrapponendole leggermente.
  7. Distribuitevi sopra la metà del formaggio grattugiato grossolanamente, poi i cubetti di pancetta e quindi il resto del formaggio.
  8. Completate con le zucchine e il composto di uova rimasti e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti circa.
  9. Preparate intanto la salsa di accompagnamento.
  10. Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, quindi spellateli, eliminate i semi e passateli al mixer.
  11. Salate, pepate, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato (se preferite un gusto più deciso potete frullare l'aglio con i pomodori), quindi trasferite il ricavato in una casseruola e fatelo scaldare a bagnomaria.
  12. A fine cottura, lasciate riposare la preparazione per 4-5 minuti a temperatura ambiente, poi sformatela su un piatto da portata e servitela con la salsa preparata, privata dell'aglio e profumata con l'erba cipollina sforbiciata.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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