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Penne Alle Zucchine E Pomodori

Tipo piattoPrimi
A base diZucchine
Persone4
NotePreparazione: 45 minuti.
Visite548 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo penne rigate  
 300 g  zucchine  
 30 g  erbe miste (basilico, maggiorana, poco prezzemolo e menta)  
 2  pomodori sodi maturi  
 1 spicchio  aglio fresco  
 1 cucchiaio  pinoli  
 3 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Frullate l'aglio con le erbe, i pinoli, un filo d'olio e un pizzico di sale, poi unite al composto ottenuto il formaggio e l'olio necessario a ottenere una crema abbastanza fluida.
  2. Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, privateli della buccia e dei i semi e tagliatene a dadini la polpa, che lascerete sgocciolare in un colino per 15 minuti.
  3. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
  4. Intanto, mondate le zucchine, tritatele grossolanamente e fatele rosolare a fiamma vivace con un filo d'olio.
  5. Scolate infine la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine.
  6. Lontano dal fuoco, unite la crema di erbe ed eventualmente ancora un filo d'olio, completate con la dadolata di pomodoro e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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