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Crocchette Di Patate Al Prosciutto

Tipo piattoContorni
A base diPatate
Persone6
Note -
Visite665 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  patate pulite tagliate a cubetti  
 1 spicchio  aglio schiacciato  
 1 tazza  latte intero  
 250 g  prosciutto cotto sgrassato e tritato finemente  
 3  scalogni tritati fini  
 4  uova  
 1 grattugiata  noce moscata  
 1 cucchiaio  paprica dolce  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   pangrattato  
   farina  
   sale  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocete le patate e l'aglio con il latte finché le patate si disfano, quindi schiacciate tutto fino ad ottenere una purea abbastanza densa fate dorare leggermente il prosciutto e gli scalogni con poco olio, quindi mescolateli alle patate impastate insieme 2 uova, il parmigiano, la paprica, la noce moscata e salate a vostro gusto mescolate assieme gli ingredienti dei punti 2 e 3, aggiungendo, poco alla volta, del pangrattato, fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente sbattete le altre 2 uova con poco sale preparate le crocchette, della forma che vi pare, lo spessore dovrebbe essere di circa 20-25 mm (non di meno, altrimenti seccano troppo in cottura) passate le crocchette nella farina, nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato e mettetele da parte scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi cuocere le crocchette, a fuoco medio, poche alla volta, fino alla doratura desiderata man mano che sono cotte passatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
  2. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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