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Carne

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Carne

Brasato Di Vitello

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
Note -
Visite4255 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  noce di vitello  
 40 g  pancetta  
 50 g  grasso di prosciutto crudo  
 2 bicchieri  vino bianco secco  
 100 cl  brodo  
 2  carote  
 2  cipolle  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Steccate la carne con le striscioline di pancetta.
  2. In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata.
  3. Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela bene da tutte le parti.
  4. Rigiratela più volte, salatela, pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate evaporare.
  5. Continuate la cottura per altri 10 minuti, versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare.
  6. Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete a calore medio per un'ora e mezzo.
  7. Togliete il brasato dal tegame, slegatelo, passate la salsa al mulinetto, versatela calda sulla carne affettata.
  8. Servite.
  9. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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