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Frittelle Di Emmenthal

Tipo piattoAntipasti
A base diFormaggio Emmenthal
Persone4
NoteCottura: 15 minuti. Preparazione: 15 minuti.
Visite638 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   olio per friggere  
 6 cucchiai  farina  
 50 g  burro  
 3  uova  
 200 g  formaggio emmenthal  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli.
  2. Sbattete i tuorli finché non formano una crema liscia e chiara.
  3. Aggiungete il sale ai bianchi e montateli a neve.
  4. Grattugiate il formaggio.
  5. Fate fondere il burro in una casseruola.
  6. incorporatevi la farina.
  7. Mescolate per due minuti a fuoco lento senza lasciare dorare, poi diluite con 25 cl di acqua mescolando costantemente.
  8. Portate a ebollizione e continuate a mescolare fino a quando la preparazione risulta densa e liscia.
  9. Togliete dal fuoco.
  10. Fate scaldare l'olio a 180 gradi.
  11. Incorporate il formaggio grattugiato al composto.
  12. Quando è fuso aggiungetevi i tuorli, mescolate e incorporate i bianchi montati a neve.
  13. Mescolate ancora delicatamente.
  14. Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio.
  15. Fatene cadere tre o quattro cucchiaiate nell'olio caldo.
  16. Rigirate a metà cottura con una schiumarola.
  17. Quando le frittelle sono gonfie e dorate, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente.
  18. Procedete allo stesso modo con il resto della pasta.
  19. Servite le frittelle calde.
  20. Vino consigliato: Teroldego Rosé.
  21. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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