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Crepes Agli Asparagi (3)

Tipo piattoAntipasti
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite1550 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  uova  
 130 g  farina  
 1 cucchiaino  sale  
 20 cl  latte  
   burro  
 400 g  asparagi  
 250 g  ricotta  
   noce moscata  
 50 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate le crepes: sbattete le uova con l'acqua, il latte, la farina e un cucchiaino di sale.
  2. Lasciate riposare per una mezz'ora e poi, versando in un pentolino ben unto col burro la pastella, preparate tante crepes molto sottili (non dovete cuocere la crepe più di 30 secondi per lato).
  3. Pulite e lessate gli asparagi in acqua salata.
  4. Tagliate le punte a una lunghezza di circa 6 centimetri, mettete il resto nel mixer e frullatelo per ottenere una purea che mescolerete alla ricotta.
  5. Farcite le crepes con la crema di ricotta, aggiungete le punte di asparagi, chiudete e disponete le crepes in un piatto da portata.
  6. Fate fondere il burro a bagnomaria.
  7. Irrorate col burro fuso le crepes e una spolverate con la noce moscata prima di servire.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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