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Bresaola Con Insalata In Agrodolce

Tipo piattoAntipasti
A base diBresaola
Persone4
Note -
Visite1161 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  bresaola  
 3  porri  
 2  carote  
 1/2  sedano  
 16  funghi champignon  
 2 cuori  insalata di chioggia  
 3 cucchiai  aceto di vino rosso  
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Per La Salsa:  20 g  prezzemolo  
 2 cucchiai  succo di limone  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i porri, privateli delle barbe e della parte più coriacea, tagliateli a metà e poi divideteli in 3 o 4 pezzi; lavate e asciugate i gambi e il cuore di sedano, tenete da parte le foglioline.
  2. Raschiate le carote, tagliatele in quattro parti e poi a pezzetti; private i funghi della parte terrosa, lavateli e tagliateli a quarti.
  3. Cuocete per 10 minuti tutte le verdure preparate in 3 cucchiai di acqua, l'aceto, l'olio d'oliva e una presa di sale.
  4. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare in frigorifero per 10 minuti.
  5. Nel frattempo lavate i cuori di insalata di Chioggia, asciugateli, tagliateli a quarti e poi a fettine sottili, infine mescolate con le foglie di sedano tenute da parte.
  6. Unite in una terrina a parte le verdure cotte con quelle crude e mescolate.
  7. Preparate una salsina con il prezzemolo tritato, l'olio, il succo di limone, una macinata di pepe e il sale.
  8. Disponete la bresaola a corona, ponete al centro l'insalata agrodolce, versate la salsina su bresaola e verdure.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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