Bresaola Con Insalata In Agrodolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	bresaola
	3	porri
	2	carote
	1/2	sedano
	16	funghi champignon
	2 cuori	insalata di chioggia
	3 cucchiai	aceto di vino rosso
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Per La Salsa:	20 g	prezzemolo
	2 cucchiai	succo di limone
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i porri, privateli delle barbe e della parte più coriacea, tagliateli a metà e poi divideteli in 3 o 4 pezzi; lavate e asciugate i gambi e il cuore di sedano, tenete da parte le foglioline.
2. Raschiate le carote, tagliatele in quattro parti e poi a pezzetti; private i funghi della parte terrosa, lavateli e tagliateli a quarti.
3. Cuocete per 10 minuti tutte le verdure preparate in 3 cucchiai di acqua, l'aceto, l'olio d'oliva e una presa di sale.
4. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare in frigorifero per 10 minuti.
5. Nel frattempo lavate i cuori di insalata di Chioggia, asciugateli, tagliateli a quarti e poi a fettine sottili, infine mescolate con le foglie di sedano tenute da parte.
6. Unite in una terrina a parte le verdure cotte con quelle crude e mescolate.
7. Preparate una salsina con il prezzemolo tritato, l'olio, il succo di limone, una macinata di pepe e il sale.
8. Disponete la bresaola a corona, ponete al centro l'insalata agrodolce, versate la salsina su bresaola e verdure.
9. Buon appetito!