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Polpettone In Salsa Verde (2)

Tipo piattoContorni
A base diPatate
Persone4
NotePreparazione: 75 minuti.
Visite904 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  patate a pasta bianca  
 2  carote  
 300 g  piselli  
 300 g  fave  
 2  uova  
 6 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   pangrattato  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Per La Salsa:  300 g  prezzemolo  
 2 spicchi  aglio  
 1  acciuga sotto sale  
 2  pomodori ramati  
 1/2  panino (mollica)  
   aceto di vino bianco  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell'ebollizione, poi pelatele e riducetele in purea.
  2. Sbucciate le fave e i piselli, raschiate le carote e lessateli separatamente in acqua salata.
  3. Passate al passaverdure i piselli (tenendone da parte 2 cucchiai) con le fave.
  4. Tagliate a pezzetti le carote.
  5. Mescolate gli ingredienti preparati con il formaggio, il prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe.
  6. Date al composto ottenuto una forma cilindrica, aggiungendo del pangrattato se non fosse abbastanza consistente, poi passatelo nel pangrattato e bagnatelo con un filo d'olio.
  7. Sistemate il rotolo su un foglio di carta forno e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
  8. Preparate intanto la salsa.
  9. Fate ammorbidire la mollica nell'aceto, poi strizzatelo.
  10. Scottate i pomodori per un minuto, poi spellateli, privateli dei semi e sminuzzateli.
  11. Dissalate l'acciuga sotto l'acqua corrente e tritatela con l'aglio e il prezzemolo.
  12. Mescolate in una ciotola gli ingredienti preparati con qualche cucchiaiata d'olio, sale e pepe a piacere.
  13. Servite il polpettone caldo o tiepido con la salsa preparata.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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