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Carne

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Carne

Vitello In Salsa Sfiziosa

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite704 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 700 g  magatello di vitello  
 1  cipolla  
 1 gambo  sedano  
 1  carota  
 1 foglia  alloro  
 1 rametto  prezzemolo  
 4  chiodi di garofano  
   sale  
 5 grani  pepe nero in grani  
Per La Salsa Alle Verdure:  60 g  piselli sgusciati  
 1  carota  
 1  zucchina  
 1 costa  sedano  
 1  cipolla  
 10  mandorle sgusciate spellate  
 1 fetta  pane casereccio  
 1/2  arancia (succo)  
 1/2  limone (scorza grattugiata)  
 1 rametto  maggiorana  
 1 cucchiaino  zenzero in polvere  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Portate a ebollizione una pentola di acqua con la cipolla, steccata con i chiodi di garofano, la carota, raschiata e tagliata a pezzi, il sedano, la foglia di alloro, 5 grani di pepe e il prezzemolo.
  2. Immergete quindi la carne e lasciatela cuocere per circa un'ora e 15 minuti, salando quasi a fine cottura, quindi estraetela dalla casseruola, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare.
  3. Nel frattempo, preparate la salsa.
  4. Fate insaporire in un filo d'olio la fetta di pane e le mandorle, poi frullateli fino a sbriciolarli.
  5. Tagliate a dadini la cipolla, la zucchina, il sedano e la carota.
  6. Fate scaldare 4 cucchiai d'olio in una padella con lo zenzero, poi unite le verdure preparate e fatele cuocere per circa 5 minuti.
  7. Aggiungete quindi i piselli e il succo di arancia e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco dolce.
  8. Unite poi il pane frullato, le foglie di maggiorana, la buccia di limone, sale e pepe a piacere e mescolate bene.
  9. Servite il magatello affettato sottilmente con la salsa preparata.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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