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Pesce

Palombetto Alla Lattuga

Tipo piattoPesce
A base diPalombetto
Persone4
NotePreparazione: 45 minuti.
Visite624 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  palombetto a piccoli tranci  
 1 cespo  insalata lattuga  
 2  scalogni  
 10 cl  panna fresca  
 50 g  burro  
 2  carote  
 30 cl  brodo vegetale  
 2 prese  sale  
 1/2 cucchiaino  bacche di pepe miste (o pepe bianco)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mandate l'insalata, tenete da parte 4 foglie tra le più grandi e spezzettate quelle rimaste.
  2. Fatele quindi rosolare in un tegame con il burro, gli scalogni tritati e una presa di sale, poi bagnatele con il brodo caldo e cuocetele a fuoco moderato per 10 minuti, quindi frullatele.
  3. Trasferite la crema ottenuta nel tegame, unite i tranci, la panna, le bacche di pepe pestate e una presa di sale e cuocete a fuoco moderata per circa 15 minuti.
  4. Nel frattempo, spuntate e raschiate le carote, poi tagliatele a metà e cuocetele a vapore per 10-15 minuti, aggiungendo, pochi istanti prima del termine di cottura, le foglie di lattuga tenute da pane.
  5. Servite i trancetti di pesce ben caldi con la salsina di cottura e le verdure preparate.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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