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Ricette cucina > Pesce > Pagina 1 > Agoni In Carpione Alla Lombarda

Agoni In Carpione Alla Lombarda

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Agoni
	Persone	4
	Note	Luogo: Lombardia. Luogo: Como.
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Agoni    750 Cl  Aceto Di Vino Rosso Forte      Olio D'oliva Extra-vergine    Alcuni Pistilli  Zafferano      Misto Di Spezie In Polvere      Erbe Aromatiche    Alcune Foglie  Mirto      Farina    Alcuni Grani  Pepe      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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