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Pasticcio Di Erbette

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
NotePreparazione: 105 minuti.
Visite515 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  zucchine  
 200 g  erbette  
 10  fiori di zucca  
 2  uova  
 40 g  pancetta tesa (fette di 40 g)  
 50 g  riso  
 40 g  formaggio parrnigiano grattugiato  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 cucchiaio  basilico tagliuzzato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le zucchine intere in acqua salata per 30 minuti.
  2. Lessate a parte anche il riso in acqua salata per 10 minuti, poi scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente in modo da raffreddarlo.
  3. Tagliate la pancetta a cubetti, private i fiori di zucca dei pistilli e spezzettateli, poi rosolate l'aglio e la cipolla, tritati finemente, in un tegame con 2 cucchiai d'olio.
  4. Scolate quindi le zucchine e lasciatele raffreddare, poi spuntatele, spremetele per eliminare l'acqua, quindi passatele al passaverdura.
  5. Aggiungete alla purea ottenuta le erbette, finemente tritate, il soffritto, il basilico, la pancetta, i fiori, il parmigiano, il riso e le uova, sbattute prima con sale e pepe, quindi regolate di sale e pepate a piacere.
  6. Versate il composto ottenuto in una pirofila oliata, livellandone la superficie con una spatola, poi cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.
  7. Portate quindi la temperatura del forno a 200 gradi e cuocete ancora per 10 minuti.
  8. Servite il pasticcio caldo o freddo.
  9. Per un tocco in più, provate a sostituire le erbette con 400 g di zucca affettata, cotta al vapore o lessata e poi tagliata a pezzetti.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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